Bunga Ini Bisa Jadi Bumbu Masakan

Bagi yang gemar memasak, mungkin tak asing menggunakan bunga ini sebagai bumbu pada masakan. Ya namanya kecombrang. Di Sunda, orang menyebutnya dengan honje, sedangkan di Sumatera Utara disebut dengan asam cikala dan bongkot untuk sebutan di Bali. Bunga yang satu ini punya manfaat sebagai rempah masakan nusantara, karena aromanya yang wangi dan rasanya asam. Kecombrang merupakan jenis tanaman obat dengan nama latin Etligera elatior. Tak hanya bunganya yang bisa digunakan sebagai bumbu masakan, tapi batang, buah dan bijinya juga bisa digunakan. Untuk aroma yang lebih tajam, Sahabat Herbal perlu memilih kuncup bunga kecombrang, yang bunganya berwarna merah muda.

Di Jawa Barat, kuntum bunga ini seringkali dilalap atau direbus dan dimakan dengan sambal atau sebagai bahan campuran sayur asam dan pepes ikan. Nasi megono di Pekalongan juga menggunakan bunga kecombrang yang diiris-iris untuk pelengkap bahan campuran urap. Di daerah Banyumas, yang terkenal dengan makanan pecelnya, Kecombrang juga dijadikan bahan pelengkap pada pecel. Tak hanya makanan, di Kabupaten Pangandaran, kecombrang juga dibuat jus dan sirup, sebagai minuman khas penduduk setempat dengan sebutan jus honje. Dilansir dari news.pangandaran.com, kecombrang yang digunakan adalah kecombrang dengan warna bunga merah marun, agar menghasilkan tampilan yang lebih menarik..

Batang kecombrang memiliki kemiripan dengan tanaman jahe atau lengkuas saat sudah tua, dengan tinggi mencapai 5 meter. Kecombrang juga memiliki buah yang berwarnah merah kecoklatan dengan bentuk panjang dan menggerombol dan disitulah terdapat banyak biji kecombrang.

 

Komentar

%d bloggers like this: